Da min kæreste er veganer (hvilket jeg ikke er) har jeg flere gange måtte lægge mit hoved i blød for at kunne tilberede ham et godt måltid. Ofte benytter jeg opskiftsamlingen ”Dyrevenlige opskrifter”  men af og til slår de ikke til. Forleden talte vi om, at han savnede en rigtig klassiker – nemlig en Club Sandwich.

 

Så her følger opskriften på en super perfekt sandwich – selv jeg kan ikke smage at den er 100 % vegansk - forveksl ikke en veganer med en vegetar! Forskellen er at en vegetar ikke kun holder sig til grøntsager men også spiser mejeriprodukter og æg.

Til 4 personer:

• 2 pakker vegansk kyllingebryst (eller chicken nugget) i alt 400 g. De er tofu baseret og jeg benytter dem fra firmaet Viana importeret af Lindgaard & Bulzar.

• 1 pakke røget tofu 275 g.

• 8 skiver ristet toastbrød

• 4 – 6 spiseskefuld vegansk mayonnaise – f.eks. fra Rice & Rice

• ½ - 1 spiseskefuld karry

• 1 pakke karse

• 4 stk. store økologiske tomater

• 4 stk. friske let kogte (4 – 6 min) grønne asparges

• 1 stk. salathoved

• Evt. tynde skriver af rødløg eller alm. Løg

• Salt og peber efter smag.

• Olivenolie

Tilberedning:

Start med at røre karry mayonnaisen så smagen får tid til at trænge igennem, tilsæt herefter den klippede karse. 

Den røgede pakke med tofu skæres i tynde skriver på ca. 2 mm. steges sprøde på varm pande med oliven olie. Krydderes med rigeligt fint salt imens den steger (ca. 3 – 4 min på hver side). Efter stegning lægges det sprødstegte tofu på et stykke køkkenrulle.

Herefter steges de veganske kyllingestykker ca. 4 – 5 min. På hver side i olivenolie på en varm pande.

Imens kyllingestykkerner køler af skæres salaten og evt. det rå løg i tynde skiver.

Her efter ristes brødet i brødrister. Bemærk den ene skive til hver sandwich deles på tværs da de skal ligge øverste på den færdige sandwich.

Så er det tid til at lave den smagfulde club sandwich. Begynd med det hele stykke ristede brød, herpå lægges den fintsnittede salat, skiver af tomat og evt. løgringe. Ovenpå lægges det stgete kyllingebrystet, herefter karry mayonnaisen og så den sprødstegte tofu, evt. afsluttede med den kogte grønne asparges i passende stykker. Til slut lægges de to kvarte trekant stykker af ristede toastbrød på toppen, og det hele serveres med et glas dejlig kold øl.

Velbekomme!

Your response: